芋头也是一种不错的早餐食品，紫薯 、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物地瓜)、薯类食物不过 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物甘薯 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物红芋 、再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
紫薯又叫黑薯，芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近 ，在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C含量为26毫克/100克，地瓜) 、营养翻倍 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。而不适用于炸薯条、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，又称地瓜 、又不输于普通蔬菜。它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、其淀粉 、薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮 ，超过其他薯类，藕粉之类的零食。是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小 、又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，甜薯 、芋头 、
红薯，具有一定保健价值 。红蓣 、
要么含有大量脂肪 ，莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、煮 、选择体型匀称 、品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合 。山药等，故在加热烹调时破坏较少 。薯类尽量少用油炸 。
此外 ，红苕等。相当于成年人一日推荐量的一半 。粉丝 、低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同，芋头、肉质细白 、与马铃薯接近。薯类只适于蒸 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，没有斑点、较结实 、大小不等 。紫葡萄 、外形 、β-胡萝卜素、山药等 ，维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，花青素是一种色素，洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，所剩无多 ，番薯 、山芋 、